I think Inoue is referring to this scene in a Style interview:

後ね、もう２シーンやっていて。ひとつは、ファミレスに人が突っ込んでくるところ。突っ込んでくるところは別の人なんだけど、カットが変わって、カメラがあおりで捉えているところは、人間の原画は俺で、割れてくるガラスやカーテンは北久保がやっているんだよ。

By the way, I hadn't noticed that the curtain overlaps the table for two frames and then disappears

後ね、もう２シーンやっていて。ひとつは、ファミレスに人が突っ込んでくるところ。突っ込んでくるところは別の人なんだけど、カットが変わって、カメラがあおりで捉えているところは、人間の原画は俺で、割れてくるガラスやカーテンは北久保がやっているんだよ。

Source: http://www.style.fm/as/01_talk/inoue05.shtml

Inoue says in this fragment of the interview that he only worked in cut where biker falls over table (0:06 - END). He also says that Kitakubo animated broken glass and curtains in same second cut.

In addition to the grardox's commentary: at the end, in addition to the overlapping and missing curtains, the biker himself is disappeared for one frame. Also they forgot to remove one of the previous cels at 0:08

https://twitter.com/t35endou/status/1760310673282879610

バイクシーンは植田均君が結構やっていますよ。鉄パイプの火花とかファミレスのあたり、チキンレースも植田君です。

First cut Hitoshi Ueda, according to Endou (if I’m interpreting this right)